Ανοιχτή κολοκυθόπιτα με τυριά και κουκουνάρι

Υλικα 1 φύλλο σφολιάτα 1 κιλό κολοκυθάκια ½  κιλό φέτα 150 γρ. κασέρι 4 αυγά 1 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά 3 κ.σ. λάδι 2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 2 κ.σ. κουκουνάρι Πάπρικα Μαύρο πιπέρι Ελαιόλαδο για το άλειμμα του φύλλου Εκτέλεση Περνάμε από τρίφτη τα κολοκυθάκια (κρατώντας 1-2 που τα κόβουμε σε λεπτές φέτες) . Τα αλατίζουμε και [...]
Read More

Σουβλάκι με ρεβύθια και τζατζίκι

Υλικα 1 κονσέρβα ρεβύθια, ξεπλυμμένα και στραγγισμένα 1 κ.σούπας ελαιόλαδο 1 κ.σούπας πάπρικα 1 κ.γλυκού πιπέρι μισό κ.γλυκού πιπέρι καγιέν 1/4 κ.γλυκού αλάτι 4 πίτες για σουβλάκι απλές ή ολικής άλεσης 250 γραμμ. έτοιμο τζατζίκι μισό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 2 φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα 1 ντομάτα σε ροδέλες Εκτέλεση   Σκούπισε καλά τα ρεβύθια με χαρτί κουζίνας να μην είναι [...]
Read More

Μανιταρόπιτα ‘’σκεπαστή’’

Υλικα   Για τη ζύμη :   1 πακετάκι μαγιά νωπή 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 1 ½  φλιτζάνι αλεύρι 1 ½  φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού αλάτι Ελαιόλαδο και αλεύρι για το ταψί   Για τη γέμιση :   250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες 3 αυγά 300 γρ. γκούντα τριμμένο 3 ντομάτες κομμένες [...]
Read More

Ρεβιθοπιτάκια

Υλικα 3 χοντρά φύλλα για πίτα 250 γρ. ρεβίθια ½  στήθος κοτόπουλο 3 κουταλιές βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια με 1 κουταλιά αλάτι. Την επομένη τα βράζουμε και τα πολτοποιούμε. Βράζουμε το στήθος του κοτόπουλου και το διαλύουμε σε ίνες. Το ανακατεύουμε με τα ρεβίθια και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τα [...]
Read More

Τάρτα με ντομάτες και ξινομυζήθρα

Υλικα 4 κουτ. σούπας pesto πιπεριάς 8-10 πομοντόρια ή 25-30 ντοματίνια τσέρι 250 γρ. ξινομυζήθρα φρέσκια 2 κουταλάκια ρίγανη Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 φύλλο σφολιάτας   Για το pesto πιπεριάς :   1 πιπεριά κέρατο 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας αμύγδαλο φιλέ 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το pesto πιπεριάς : ψήνουμε και [...]
Read More

Ζυμαρόπιτα με βραστά αυγά και δυόσμο

Υλικα 2 φλυτζάνια φρέσκο γάλα ½  φλυτζάνι νερό χλιαρό 8 κουτ. σούπας αλεύρι 4 αυγά Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 φλυτζάνι φέτα τριμμένη 6 βραστά αυγά κομμένα στη μέση ½  φλυτζάνι φύλλα δυόσμου 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ζεσταίνουμε το ταψί μέχρι να κάψει καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα και το νερό [...]
Read More

Ατομικά καλτσόνε με πικάντικο λουκάνικο, βασιλικό και ελιές

Υλικα Για τη ζύμη :   1 κουτ. σούπας μαγιά ξερή 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 375 γρ. αλεύρι ΟΟ 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας λάδι   Για την πίτσα :   1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας έτοιμη 250 γρ. λουκάνικο πικάντικο σε φέτες 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού 1 φλιτζάνι ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσια 100 γρ. [...]
Read More

Πιτάκια ανοιχτά με σπαράγγια και ανθότυρο

Υλικα 2 φύλλα έτοιμη σφολιάτα 16 σπαράγγια ολόκληρα καθαρισμένα στη βάση τους 4 ρίζες φινόκιο καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 200 γρ. ανθότυρο 50 γρ. φέτα ½  φλυτζάνι γάλα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο με τη φέτα, το γάλα και τον δυόσμο λιώνοντάς [...]
Read More

Πίτα με μελιτζάνες

Υλικα 4 μεγάλες μελιτζάνες 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές βούτυρο 3 φλυτζάνια διάφορα τυριά (φέτα, μυζήθρα, γραβιέρα) 4 αυγά ½  κουταλάκι μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι 8 φύλλα κρούστας Εκτέλεση Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη φωτιά, τις ξεφλουδίζουμε και τις στραγγίζουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά τους. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Όταν κρυώσουν, ρίχνουμε τα [...]
Read More

Πίτα εξοχική με αγκινάρες

Υλικα ½  πακέτο φύλλο κρούστας 8 αγκινάρες 8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο ½  φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο ½  κιλό Σαν Μιχάλη ή άλλη γραβιέρα 4 αυγά Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λάδι για το άλειμμα   Για τον χυλό :   ½  φλυτζάνι γάλα 1-2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 αυγό Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις περνάμε με [...]
Read More

Πίτα με ανθότυρο

Υλικά 1 κιλό φύλλο κρούστας ½ λίτρο γάλα 2 αυγά ½  φλυτζάνι ελαιόλαδο Για τη γέμιση : ½  κιλό ανθότυρο ½  κιλό φέτα τριμμένη 6 αυγά 1 ματσάκι δυόσμο Λίγο μάραθο ¼  ποτηριού ελαιόλαδο Εκτέλεση   Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά της γέμισης, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε 2 φύλλα κρούστας και απλώνουμε [...]
Read More

Πίτα παραδοσιακή από την Λήμνο – κουκουναρόπιτα

Υλικά 750 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκίσιο 2 κουταλιές σπόρο μάραθου ή γλυκάνισο 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι λάδι 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ποτήρι πετιμέζι ή μέλ Εκτέλεση Στη Λήμνο, αυτό το πανέμορφο νησί, παράγεται ένα εκλεκτό σκληρό σιτάρι, που δίνει αλεύρι κίτρινο, το οποίο είναι εξαιρετικό και για -ψωμί και για άλλα αρτοσκευάσματα. Δυστυχώς, είναι πολύ δύσκολο να το βρούμε [...]
Read More