Δροσερό χούμους με πάπρικα

Υλικά 1 kg ρεβίθια 1 κ. σούπας ελαιόλαδο 1/4 φλ. χυμός λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι 1/4 κ. γλυκού πάπρικα 3 κ. σούπας ταχίνι 2 κ. σούπας κόλιανδρος αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ρεβίθια, αφού τα έχεις "μουσκέψει" για τουλάχιστον οκτώ ώρες Σε ένα μπλέντερ πρόσθεσε τα βρασμένα ρεβίθια μέχρι [...]
Read More

ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ

Υλικά 3 μελιτζάνες μεγάλες Αλάτι 2 + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 + ¾  φλιτζ. Ρεβίθια βρασμένα ½  φλιτζ. Ταχίνι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1/3 φλιτζ. Νερό 1 κουτ. σούπας σουσάμι ολόκληρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε με πολύ κοφτερό μαχαίρι τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου 20 [...]
Read More

Αυγά Benedict με σπανάκι

Υλικά   Για την κρέμα: 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο 1/2 φλιτζάνι νερό 1/3 φλιτζάνι γάλα βουτύρου light 2 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τα αυγά: Σπρέι μαγειρικής 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο λιωμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 6 μεγάλα ασπράδια αυγών 4 μεγάλα [...]
Read More

Μίνι κεμπάπ με σουσάμι, ταχίνι και ντιπ γιαουρτιού

Υλικά Για τα κεμπάπ ½ κιλό κιμά 1 παξιμάδι κρίθινο ή 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 ή 2 κ.σ. ταχίνι ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο 2 κ.σ. σουσάμι 1/4 κ.γλ. κανέλλα 1/4 κ.γλ. κύμινο Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα μαϊντανός ψιλοκομμένος ντομάτα ψιλοκομμένη μίνι αραβικές πίτες Για το ντιπ γιαουρτιού 250 ml γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο [...]
Read More

Τερίνα τυριού με καραμελωμένα καρότα

Υλικά   Για την τερίνα :   500 γρ. μοτσαρέλα 200 ml  φρέσκο γάλα 50 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κλωνάρι λεβάντα   Για τα καρότα :   350 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη 1 κουτ. σούπας λεμόνι Αλάτι, πιπέρι χοντροκομμένο 1 κλωνάρι λεβάντα Εκτέλεση Βράζουμε τα [...]
Read More

Παντζάρια τηγανητά με τραγανά ψίχουλα ψωμιού

Υλικά 600 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε φέτες 2 φλυτζάνια φύλλα παντζαριών (τρυφερά) ½  φλυτζάνι λάδι για το τηγάνισμα 1 ½  φλυτζάνι ψίχουλα ψωμιού 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 ½  λεμόνι (το χυμό και το ξύσμα του) 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη 3 αντζούγιες Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στεγνώνουμε τις φέτες του παντζαριού σε χαρτί κουζίνας [...]
Read More

’Τηγανητά’’ κολοκυθάκια στο φούρνο

Υλικά 4 κολοκυθάκια 2 αυγά (το ασπράδι τους) ½  φλιτζ. Γάλα ½  φλιτζ. Κεφαλοτύρι καλά τριμμένο ½  φλιτζ. Φρυγανιά τριμμένη 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβουμε τα κολοκυθάκια όπως τις τηγανητές πατάτες. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ρηχό ταψί και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε [...]
Read More

Βολ – ο – βαν θαλασσινών με σάλτσα λευκού κρασιού

Υλικά 12  βολ - ο - βαν μικρά (από το σούπερ μάρκετ ή τον φούρνο) 1 κιλό μύδια φρέσκα 500 γρ. γαρίδες φρέσκες 1 κονσέρβα καβούρι 2 λάιμ (το ξύσμα του) 1 πρέζα πιπέρι λευκό σάλτσα λευκού κρασιού   Για τη σάλτσα λευκού κρασιού :   2 φλυτζάνια ζωμό από τα μύδια ½  ποτήρι λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας βούτυρο [...]
Read More

Αβγά σαγανάκι με γιαούρτι και μπούκοβο

Υλικά 8 αβγά φρέσκα 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδινό 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο ½  φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα μπούκοβο γλυκό ή καυτερό 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ½  λεμόνι Αλάτι   Εκτέλεση Βάζουμε το βούτυρο να κάψει σε ένα φαρδύ τηγάνι. Ρίχνουμε τα αβγά, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε όπως μας αρέσουν. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τα περιχύνουμε με το [...]
Read More

Σουφλέ τραχανά με σπανάκι

Υλικά 250 γρ. τραχανά ξινό τριμμένο 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο 250 γρ. κασέρι 100 γρ. φέτα μαλακή 150 γρ. ανθότυρο 5 αυγά 2 κουτ. σούπας λάδι ½  κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Ζεματίζουμε το σπανάκι σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε [...]
Read More

Σουφλέ με σπανάκι, καρύδια και ξινομυζήθρα

Υλικά 1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα 1.000 γρ. 150 γρ. ξινομυζήθρα 50 γρ. φέτα 30 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 3 κουτ. σούπας βούτυρο 3 κουτ. σούπας αλεύρι 1 φλυτζάνι γάλα Αλάτι, πιπέρι 1/8 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο 3 κρόκους αυγού 4 ασπράδια αυγού 2 σταγόνες λεμόνι Βούτυρο για το άλειμμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το κοτόπουλο σε [...]
Read More

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά Για τις γαρίδες :   16 μεγαλούτσικες γαρίδες (ή 20 μικρότερες), κατά προτίμηση φρέσκες 50 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 200 γρ. φέτα σκληρή, κομμένη σε μικρούς κύβους 1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι   Για τη μαρινάδα :   1 κουτ. σούπας μέλι 50 ml ελαιόλαδο 1 [...]
Read More