Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

ΥΛΙΚΑ > Για τα Σουτζουκάκια 500 gr. κιμά μοσχαρίσιο 5-6 σκελίδες σκόρδο 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμιού 150 ml. κόκκινο κρασί ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι > Για την Σάλτσα 500 gr. ώριμες ντομάτες 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 250 ml. κόκκινο κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 3-4 κόκκους μπαχάρι 2-3 μοσχοκάρφια [...]
Read More

Ψητή πέρκα και λαχανικά σοτέ

ΥΛΙΚΑ 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο ½ φλ. ξύδι 4½ κ. γλυκού μαύρη ζάχαρη 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα 1 kg φασολάκια 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 4 φιλέτα πέρκας 1 φλ. φύλλα βασιλικού ¼ φλ. ψημένα φιστίκια αλάτι Εκτέλεση   Ζέστανε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Ανακάτεψε την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το ξύδι και τη [...]
Read More

Μπριζολάκια με σάλτσα

ΥΛΙΚΑ 4 χοιρινές μπριζόλες φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 kg κολοκυθάκια σε φέτες 1/2 kg καλοκαιρινά κολοκύθια σε φέτες αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ. σούπας βαλσαμικό ξύδι 2 φλ. σάλτσα ντομάτας 1/4 φλ. κόλιανδρος Εκτέλεση   1 Στέγνωσε καλά τις μπριζόλες με χαρτί, αλατοπιπέρωσέ τες από όλες τις πλευρές και ζέστανε μια κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. [...]
Read More

Σουπιές στιφάδο

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σουπιές καθαρισμένες 500 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 250 γρ. ντοματάκια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα 20 ml ξίδι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 δαφνόφυλλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σουπιές. Ρίχνουμε σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο [...]
Read More

Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο ή 4-5 μπουτάκια  κοτόπουλου 2 μέτρια ή ένα μεγάλο κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3/4 ποτηράκι κρασιού, κρασί κόκκινο 4-5 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ 1/2 κουτί ντοματοχυμό 1 κ.σ. ντοματοπελτέ  ελαιόλαδο κανέλα – γαρύφαλο σε σκόνη 300 γρ. κριθαράκι 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι- πιπέρι [...]
Read More

Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού

ΥΛΙΚΑ 1 ομοιόμορφο κομμάτι μοσχαρίσιο χτένι σπάλας 3 κ.σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμη αλάτι, πιπέρι 2 φλιτζ. φύλλα μαϊντανού 50 γραμμ. παρμεζάνα σε φλούδες 1 κ.σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση   Τρίψε το κρέας με τις 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπέρωσε γενναία. Άφησέ το να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Προθέρμανε το γκρίλ σε μέτρια προς υψηλή ένταση. Λάδωσε [...]
Read More

Ψητός σολομός με κουσκούς

ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 1 φλιτζάνι ωμό κουσκούς 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί 1 κύβος ζωμό κοτόπουλου χωρίς λιπαρά 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι [...]
Read More