ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ
Υλικά
- 3 μελιτζάνες μεγάλες
- Αλάτι
- 2 + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 + ¾ φλιτζ. Ρεβίθια βρασμένα
- ½ φλιτζ. Ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζ. Νερό
- 1 κουτ. σούπας σουσάμι ολόκληρο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε με πολύ κοφτερό μαχαίρι τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου 20 λεπτά.
- Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε καλά, τις απλώνουμε σε ένα ή δυο ταψιά, τις πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
- Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι στο μπλέντερ και τα χτυπάμε ώσπου να γίνουν ένας παχύρρευστος πουρές. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Προσθέτουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε μια ανάλογη ποσότητα στην άκρη κάθε μελιτζάνας και τις τυλίγουμε.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα με την <<ένωση>> προς τα κάτω.