Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Μπριζολάκια με σάλτσα, Ορτύκια με σπανάκι, Σουπιές στιφάδο, Σουτζουκάκια Σμυρναίικα, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητή πέρκα και λαχανικά σοτέ, Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 17/02/2018

ΥΛΙΚΑ > Για τα Σουτζουκάκια 500 gr. κιμά μοσχαρίσιο 5-6 σκελίδες σκόρδο 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμιού 150 ml. κόκκινο κρασί ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι > Για την Σάλτσα 500 gr. ώριμες ντομάτες 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 250 ml. κόκκινο κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 3-4 κόκκους μπαχάρι 2-3 μοσχοκάρφια [...]

Read More

Ψητή πέρκα και λαχανικά σοτέ

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Μπριζολάκια με σάλτσα, Ορτύκια με σπανάκι, Σουπιές στιφάδο, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητή πέρκα και λαχανικά σοτέ, Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 08/09/2017

ΥΛΙΚΑ 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο ½ φλ. ξύδι 4½ κ. γλυκού μαύρη ζάχαρη 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα 1 kg φασολάκια 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 4 φιλέτα πέρκας 1 φλ. φύλλα βασιλικού ¼ φλ. ψημένα φιστίκια αλάτι Εκτέλεση   Ζέστανε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Ανακάτεψε την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το ξύδι και τη [...]

Read More

Μπριζολάκια με σάλτσα

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Μπριζολάκια με σάλτσα, Ορτύκια με σπανάκι, Σουπιές στιφάδο, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 25/06/2017

ΥΛΙΚΑ 4 χοιρινές μπριζόλες φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 kg κολοκυθάκια σε φέτες 1/2 kg καλοκαιρινά κολοκύθια σε φέτες αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ. σούπας βαλσαμικό ξύδι 2 φλ. σάλτσα ντομάτας 1/4 φλ. κόλιανδρος Εκτέλεση   1 Στέγνωσε καλά τις μπριζόλες με χαρτί, αλατοπιπέρωσέ τες από όλες τις πλευρές και ζέστανε μια κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. [...]

Read More

Σουπιές στιφάδο

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Ορτύκια με σπανάκι, Σουπιές στιφάδο, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 09/06/2017

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σουπιές καθαρισμένες 500 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 250 γρ. ντοματάκια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα 20 ml ξίδι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 δαφνόφυλλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σουπιές. Ρίχνουμε σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο [...]

Read More

Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, Κριθαρότο με μπουτάκια κοτόπουλο, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 08/06/2017

ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο ή 4-5 μπουτάκια  κοτόπουλου 2 μέτρια ή ένα μεγάλο κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3/4 ποτηράκι κρασιού, κρασί κόκκινο 4-5 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ 1/2 κουτί ντοματοχυμό 1 κ.σ. ντοματοπελτέ  ελαιόλαδο κανέλα – γαρύφαλο σε σκόνη 300 γρ. κριθαράκι 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι- πιπέρι [...]

Read More

Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 06/06/2017

ΥΛΙΚΑ 1 ομοιόμορφο κομμάτι μοσχαρίσιο χτένι σπάλας 3 κ.σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμη αλάτι, πιπέρι 2 φλιτζ. φύλλα μαϊντανού 50 γραμμ. παρμεζάνα σε φλούδες 1 κ.σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση   Τρίψε το κρέας με τις 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπέρωσε γενναία. Άφησέ το να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Προθέρμανε το γκρίλ σε μέτρια προς υψηλή ένταση. Λάδωσε [...]

Read More

Ψητός σολομός με κουσκούς

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο, Ψητός σολομός με κουσκούς
• 04/06/2017

ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 1 φλιτζάνι ωμό κουσκούς 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί 1 κύβος ζωμό κοτόπουλου χωρίς λιπαρά 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι [...]

Read More

Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, Κοπανάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο
• 03/06/2017

ΥΛΙΚΑ 12 μπουτάκια - κοπανάκια κοτόπουλου 8 μεγάλες πατάτες   Για τη μαρινάδα   4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι 100 ml σάλτσα σόγιας 50 ml ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο 4 κ.γ. θυμάρι ξερό 4 κ.γ. ρίγανη 2 κ.σ. δενδρολίβανο 2 κ.σ. πασατέμπο καθαρισμένο 2 κ.σ. ζάχαρη μαύρη 3 κ.γ. πάπρικα γλυκιά καπνιστή 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες πολύ [...]

Read More

Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο
• 30/05/2017

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά από κοτόπουλο (μπούτι και στήθος) 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 2 κ. σ. γιαούρτι Total 1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά ½ κ. γ. τριμμένο μπαχάρι ½ κ. γ. ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα: 1 τριμμένο μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 τριμμένες μέτριες ντομάτες Λίγα φύλλα δυόσμου ½ [...]

Read More

Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι, Χοιρινό λεμονάτο και κρεμμυδάτο
• 26/05/2017

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. χοιρινό από σπάλα και μπούτι, κομμένο σε μικρούς κύβους, περίπου 2 εκ. Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και βιολογικό 3-4 σπόροι μπαχαριού, καλά κοπανισμένοι 1-2 κουτ. σούπας μέλι 3 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτά φετάκια 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 250 ml λευκό, ξηρό κρασί Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 60 ml ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε μια φαρδιά και ρηχή [...]

Read More

Κατσικάκι ψητό με μάραθο

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, Κατσικάκι ψητό με μάραθο, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι
• 24/05/2017

ΥΛΙΚΑ ½  κατσικάκι κομμένο κατά μήκος 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια άγριο μάραθο χοντροκομμένο 1 κουτ. σούπας μαραθόσπορο 1 πορτοκάλι (το ξύσμα του) 8 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 2 λεμόνια (το χυμό τους) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα σε ταψί έτσι ώστε να προεξέχει από τις άκρες. Αλατοπιπερώνουμε [...]

Read More

Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι

• Κυρίως
• Αρνίσια παϊδάκια με ρας ελ χανούτ, Βακαλάος ποσέ με λευκή sauce και λαχανικά βουτύρου, κρασιού, κυρίως, ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, Ορτύκια με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι
• 20/05/2017

Η τσιλαδιά είναι η παραδοσιακή συνταγή της Μεσσηνίας για τον μπακαλιάρο. Οι σταφίδες και η ντομάτα μεταμορφώνουν το ψάρι σε ένα υπέροχο πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς. ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπακαλιάρο παστό, φιλέτο, ξαρμυρισμένο ή παστό για ξαλμύρισμα 300 γρ. φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη ή κονκασέ 3-4 ντομάτες, σε ροδέλες ανάλογα με το ταψί σας 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. θυμάρι [...]

Read More

• Next Page