Υλικά

• 1 κιλό πατάτες (κόκκινες, αν βρούμε), κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 75 ml λευκό κρασί
• 125 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μαγειρικής
• ½ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 25 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 25 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 180°C για τον αέρα και στην ένδειξη 5 για τον φούρνο υγραερίου.
2. Σκεπάζουμε τις πατάτες με νερό, τις βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, και τις στραγγίζουμε.
3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, το κρασί, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Μεταφέρουμε τις πατάτες με τη σάλτσα τους σε πυρίμαχο σκεύος, στρώνοντας ομοιόμορφα τα υλικά. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και την παρμεζάνα. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να κοχλάσει και να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.