Σαλάτα με κουσκούς, ντοματίνια και πικάντικη σος

Κρεμ καραμελέ με ρακή
15/05/2017
Ατομικά καλτσόνε με πικάντικο λουκάνικο, βασιλικό και ελιές
15/05/2017

Υλικα

 

  • 1 φλυτζάνι κουσκούς
  • 20 γρ. βούτυρο ή λάδι
  • 1 ½  φλυτζάνι νερό βραστό
  • 250 γρ. ντοματίνια
  • 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. ρόκα

 

 

Για τη σος  :

 

  • 1 λεμόνι (το χυμό και το ξύσμα του)
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 2-3 πιπεριές τουρσί καυτερές
  • 3 κουτ. σούπας λάδι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε σε ένα μπολ το κουσκούς με το βούτυρο και το βραστό νερό, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
  2. Ετοιμάζουμε τη σος, ανακατεύοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά της.
  3. Αφρατεύουμε το κουσκούς με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μαϊντανό, τα ντοματίνια κομμένα στα δυο και τη ρόκα, περιχύνουμε με τη σος και σερβίρουμε.