Γαριδοσαλάτα με ρόκα και ντοματίνια

Υλικα 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Χυμός μισού λεμονιού Ξύσμα ενός λεμονιού 8 μεγάλες γαρίδες 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύσμα, το λάδι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις [...]
Read More

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΓΑΥΡΟ

Υλικα   250γρ. γαύρο 250γρ. αλάτι χοντρό 3κτς ξίδι λευκό βαλσάμικο Ξύσμα και χυμό από1 μοσχολέμονο 2κτς κόλιανδρο χοντροκομμένο 250γρ. λευκά φασόλια μικρά 2 ντομάτες 3 κολοκύθια 2κτς ελιές καθαρισμένες κομμένες στα 4 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1.    Επιλέξτε φασόλια νέας σοδειάς για να μην χρειαστεί να τα μουλιάσετε. 2.    Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με [...]
Read More

Σαλάτα με φασολάκια , καραμελωμένα κρεμμύδια και φουντούκια

Υλικα 1 κιλό φασολάκια στρογγυλά 2 κουτ.σουπ. φουντούκια καβουρδισμένα και σπασμένα 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουτ.σουπ. μέλι 3 κουτ.σουπ. ξύδι μπαλσάμικο 1 κουτ.γλ. ζάχαρη καστανή 1 κου.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ.γλυκ. αλάτι Για τη σάλτσα 8 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ.σουπ. μουστάρδα 1 κουτ.σουπ. ξύδι από λευκό κρασί 1κουτ.σουπ.μπαλσαμικό 1 κουτ.σουπ. χυμό πορτοκάλι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τα [...]
Read More

Κοτόπουλο με φρέσκα σύκα, ροκφόρ και ρόκα

Υλικα λίγη φρέσκια ρόκα 8 φρέσκα σύκα με την φλούδα τους κομμένα σε τέταρτα 200 γρ ροκφόρ τρίμμα 2 φιλέτα κοτόπουλο Για την βινεγκρέτ 50 ml ξύδι βαλσάμικο 200 ml ελαιόλαδο 50 γρ μέλι 50 γρ μουστάρδα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζητάμε από τον χασάπη να μας χτυπήσει τα φιλέτα για να μαλακώσουν. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το κοτόπουλο. [...]
Read More

Τονοσαλάτα

Υλικα Πατάτες 2 τεμ. Μαρούλι 1 τεμ. Κρεμμύδι 1 τεμ. Αγγούρι 1 τεμ. Πιπεριά κόκκινη 1 τεμ. ή κίτρινη Φασολάκια 200 γρ. Ντομάτες 2 τεμ. Αυγό 1 τεμ. βραστό Αλάτι-πιπέρι Ξύδι 1 1/2 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας Τόνος νερού 2 κουτιά Εκτέλεση Πλένουμε το μαρούλι και το κόβουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις [...]
Read More

Σαλάτα με φυστίκια καλαματας και πορτοκάλι

Υλικα Για τη σάλτσα: 1/4 φλ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. χυμό πορτοκάλι 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν 1/2 κ.σ. πάπρικα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Αλάτι, πιπέρι Για τη σαλάτα: 6 φλ. ανάμικτη πράσινη σαλάτα 2 μέτρια πορτοκάλια 1/3 φλ. φυστίκια καλαματας χωρις φλυδα 1 φλ. σέλινο 100γρ. γραβιέρα Εκτέλεση Ψιλοκόψτε το σέλινο και τα φυστίκια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε [...]
Read More

Κρύα σαλάτα με πένες

Υλικα Πένες 500 γρ Ρόκα 1 ματσάκι Μοτσαρέλα φρέσκια 1 κεφαλάκι Ξίδι βαλσάμικο 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας Προσούτο 5 φέτες Αλάτι Εκτέλεση Βράζουμε τις πένες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το βαλσάμικο. Πλένουμε τη ρόκα και την αφήνουμε να στραγγίξει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε [...]
Read More

Σαλάτα με αρμυρίκια

Υλικα Αρμυρίκια 300 γρ Κάπαρη 3 κουταλιές της σούπας Σκόρδο 1 σκελίδα λιωμένη Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ κομμένο ροδέλες Λεμόνι 1 τεμ (ανάλογα την οξύτητα που επιθυμεί ο καθένας) Ελαιόλαδο Δυόσμος 1 κουταλιά του γλυκού Αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε τα αρμυρίκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό να βράσουν για 20-25 λεπτά (αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα θέλει μόνο 5-7 [...]
Read More

Πολίτικη σαλάτα

Υλικα 1/2 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες 3 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό 1 φλυτζάνι του καφέ ξύδι λίγο ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τα αλατίζουμε, τα πιέζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Αραιώνουμε το ξύδι με ίση [...]
Read More

Νηστίσιμη σαλάτα με λαχανικά, μαύρα φασόλια και αβοκάντο

Υλικα 1 μπολ από ντομάτα σε κομματάκια (ή ντοματίνια) και αγγούρι 1 φλιτζάνι μαύρα ψιλά φασόλια 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο 1 μικρό αβοκάντο 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο 1 μικρή χούφτα κολοκυθόσποροι ή αμύγδαλα ή καρύδια 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ή 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο Dressing: Αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση 1 σκελίδα σκόρδου στο γουδί 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Χυμός από [...]
Read More

Παντζαροσαλάτα με ντομάτα, άνηθο και κρεμμυδάκια

Γευστική, δροσερή σαλάτα! Συνοδεύει πολύ ωραία τα ψαράκια μας κυρίως. Υλικά  500 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια ή φέτες,    2 ντομάτες κομμένες σε φέτες ή ντοματίνια,    2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,    λίγο σέλινο ψιλοκομμένο (προαιρετικά),    1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο,    2-3 κ. σ. ξύδι,    6 κουταλιές της σούπας λάδι,    1 κουταλιά [...]
Read More

Πράσινη σαλάτα με φρέσκα σύκα και μυζήθρα

Υλικά 1 μαρούλι αισμπέργκ 8 σύκα 3 καρύδια καθαρισμένα 100 γρ. φρέσκια ντόπια μυζήθρα 6 κουτ. σούπας εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές κρέμα μπαλσάμικο με σύκο 1 κουταλιά πετιμέζι 1 κουταλάκι γαλλική μουστάρδα με κόκκους αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά το αισμπεργκ και το κόβουμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια Πλένουμε τα σύκα αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κόβουμε στα τέσσερα Θρυματίζουμε τα καρύδια σε μικράκομματάκια και την μυζήθρα επίσης. Φτιάχνουμε την σος [...]
Read More