Βολ - ο - βαν θαλασσινών με σάλτσα λευκού κρασιού Archives - Σεφ

Δροσερό χούμους με πάπρικα

Ορεκτικά
’Τηγανητά’’ κολοκυθάκια στο φούρνο, Pesto pizza, Αβγά σαγανάκι με γιαούρτι και μπούκοβο, Αυγά Benedict με σπανάκι, Βολ - ο - βαν θαλασσινών με σάλτσα λευκού κρασιού, Δροσερό χούμους με πάπρικα, καρύδια και ξινομυζήθρα, ορεκτικά, Παντζάρια τηγανητά με τραγανά ψίχουλα ψωμιού, ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ, Σουφλέ με σπανάκι, Σουφλέ τραχανά με σπανάκι, συνταγές, συνταγή, Τερίνα τυριού με καραμελωμένα καρότα
25/06/2017

Υλικά 1 kg ρεβίθια 1 κ. σούπας ελαιόλαδο 1/4 φλ. χυμός λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι 1/4 κ. γλυκού πάπρικα 3 κ. σούπας ταχίνι 2 κ. σούπας κόλιανδρος αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ρεβίθια, αφού τα έχεις "μουσκέψει" για τουλάχιστον οκτώ ώρες Σε ένα μπλέντερ πρόσθεσε τα βρασμένα ρεβίθια μέχρι [...]

ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ

Υλικά 3 μελιτζάνες μεγάλες Αλάτι 2 + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 + ¾ φλιτζ. Ρεβίθια βρασμένα ½ φλιτζ. Ταχίνι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1/3 φλιτζ. Νερό 1 κουτ. σούπας σουσάμι ολόκληρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε με πολύ κοφτερό μαχαίρι τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου 20 [...]

Αυγά Benedict με σπανάκι

Υλικά Για την κρέμα: 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο 1/2 φλιτζάνι νερό 1/3 φλιτζάνι γάλα βουτύρου light 2 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τα αυγά: Σπρέι μαγειρικής 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο λιωμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 6 μεγάλα ασπράδια αυγών 4 μεγάλα [...]

Μίνι κεμπάπ με σουσάμι, ταχίνι και ντιπ γιαουρτιού

Υλικά Για τα κεμπάπ ½ κιλό κιμά 1 παξιμάδι κρίθινο ή 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 ή 2 κ.σ. ταχίνι ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο 2 κ.σ. σουσάμι 1/4 κ.γλ. κανέλλα 1/4 κ.γλ. κύμινο Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα μαϊντανός ψιλοκομμένος ντομάτα ψιλοκομμένη μίνι αραβικές πίτες Για το ντιπ γιαουρτιού 250 ml γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο [...]

Τερίνα τυριού με καραμελωμένα καρότα

Υλικά Για την τερίνα : 500 γρ. μοτσαρέλα 200 ml φρέσκο γάλα 50 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κλωνάρι λεβάντα Για τα καρότα : 350 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη 1 κουτ. σούπας λεμόνι Αλάτι, πιπέρι χοντροκομμένο 1 κλωνάρι λεβάντα Εκτέλεση Βράζουμε τα [...]

Παντζάρια τηγανητά με τραγανά ψίχουλα ψωμιού

Υλικά 600 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε φέτες 2 φλυτζάνια φύλλα παντζαριών (τρυφερά) ½ φλυτζάνι λάδι για το τηγάνισμα 1 ½ φλυτζάνι ψίχουλα ψωμιού 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 ½ λεμόνι (το χυμό και το ξύσμα του) 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη 3 αντζούγιες Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στεγνώνουμε τις φέτες του παντζαριού σε χαρτί κουζίνας [...]

’Τηγανητά’’ κολοκυθάκια στο φούρνο

Υλικά 4 κολοκυθάκια 2 αυγά (το ασπράδι τους) ½ φλιτζ. Γάλα ½ φλιτζ. Κεφαλοτύρι καλά τριμμένο ½ φλιτζ. Φρυγανιά τριμμένη 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβουμε τα κολοκυθάκια όπως τις τηγανητές πατάτες. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ρηχό ταψί και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε [...]