Σούπα με μήλο και μπρόκολο

Υλικα

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια μπρόκολο ψιλοκομμένο
  • 3 / 4 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι,
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 2 κύβους ζωμόυ λαχανικών
  • 1 / 4 κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι
  • 1 / 4 φλιτζανιού γιαούρτι σόγιας
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό
  • 1 κουταλιά χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

 

  • Βάλτε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε  μέχρι το κρεμμύδι να ξανθύνει.
  • Προσθέστε τα κομμάτια μπρόκολο και τσιγαρίστε για  λίγο ακόμα.
  • Προσθέστε το νερό και τους κύβους και αφήστε το να πάρει μία βράση.
  • Μόλις βράσει χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το μπρόκολο να είναι έτοιμο .
  • Προσθέσετε τα μήλα  στη σούπα.
  • Όταν τα μήλα μαλακώσουν, περάστε την σούπα από το μπλέντερ.
  • Προσθέστε τον μαϊντανό και χτυπήστε την  πάλι.
  • Βάλτε την σούπα πάλι πισω στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι σόγιας.
  • Προσθέστε το άσπρο πιπέρι, το αλάτι το χυμού λεμονιού.
  • Σερβίρεται Ζεστή.

    Leave Your Comment Here