Σαλάτα με κουσκούς, ντοματίνια και πικάντικη σος
Υλικα
- 1 φλυτζάνι κουσκούς
- 20 γρ. βούτυρο ή λάδι
- 1 ½ φλυτζάνι νερό βραστό
- 250 γρ. ντοματίνια
- 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. ρόκα
Για τη σος :
- 1 λεμόνι (το χυμό και το ξύσμα του)
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 2-3 πιπεριές τουρσί καυτερές
- 3 κουτ. σούπας λάδι
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε ένα μπολ το κουσκούς με το βούτυρο και το βραστό νερό, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη σος, ανακατεύοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά της.
- Αφρατεύουμε το κουσκούς με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μαϊντανό, τα ντοματίνια κομμένα στα δυο και τη ρόκα, περιχύνουμε με τη σος και σερβίρουμε.
