Υλικά

• 2 φύλλα λόλα πράσινη
• 2 φύλλα λόλα κόκκινη
• 2 φύλλα μαρούλι
• ½ πράσινη πιπεριά
• ½ κίτρινη πιπεριά
• ½ κόκκινη πιπεριά
• 1 κολοκύθι κομμένο κάθετα
• ½ μελιτζάνα φλάσκα
• 4 μανιτάρια πλευρώτους
• 250 γρ. τυρί μαστιχωτό κομμένο σε φέτες της αρεσκείας σας
• Ελαιόλαδο
• Ξίδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα σαλατικά. Με το χέρι τα κόβουμε σε κομμάτια (δε χρησιμοποιούμε ποτέ μαχαίρι ) .
2. Ψήνουμε στο γκριλ όλα τα λαχανικά, αφού τα αλείψουμε με ελαιόλαδο και τα αλατίσουμε ελαφρά. Ψήνουμε και το τυρί στο γκριλ.
3. Βάζουμε τις πρασινάδες στη σαλατιέρα, από πάνω προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ξίδι μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε.
4. Στην κορυφή της σαλάτας στρώνουμε τις φέτες του τυριού, προσθέτοντας ελάχιστο μπαλσάμικο