Παντζαροσαλάτα με ντομάτα, άνηθο και κρεμμυδάκια
Γευστική, δροσερή σαλάτα! Συνοδεύει πολύ ωραία τα ψαράκια μας κυρίως.
Υλικά
- 500 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια ή φέτες,
- 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες ή ντοματίνια,
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
- λίγο σέλινο ψιλοκομμένο (προαιρετικά),
- 1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο,
- 2-3 κ. σ. ξύδι,
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι,
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
- αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά μαζί το λάδι, ξύδι, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο, τα αλατοπιπερώνουμε.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα παντζάρια, το σέλινο και τα κρεμμύδια.
- Τα βάζουμε σε σαλατιέρα, περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού και σερβίρουμε.
