Νηστίσιμη σαλάτα με λαχανικά, μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Υλικα
- 1 μπολ από ντομάτα σε κομματάκια (ή ντοματίνια) και αγγούρι
- 1 φλιτζάνι μαύρα ψιλά φασόλια
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
- 1 μικρό αβοκάντο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 μικρή χούφτα κολοκυθόσποροι ή αμύγδαλα ή καρύδια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ή 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Dressing:
- Αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 σκελίδα σκόρδου στο γουδί
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- Μυρωδικά της αρεσκείας σας ελεύθερα
Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά του dressing σε 1 μικρό σκεύος και ανακατεύετε.
Τοποθετείτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνετε με το έτοιμο dressing και ανακατεύετε.
Η παραπάνω συνταγή αποτελεί ιδανική επιλογή για μεσημεριανό στη δουλειά ή βραδινό γεύμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, καλά λιπαρά. Πολλές φορές όταν νηστεύουμε αντιμετωπίζουμε το πρόβλημα ότι δε νιώθουμε χορτάτοι. Η συγκεκριμένη σαλάτα, όμως, είναι σίγουρο πως θα σας χορτάσει γιατί τα συστατικά που περιέχει δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού.
