Λένε ότι για τη γαστρονομική ιστορία κάθε τόπου, είναι υπεύθυνοι οι λαοί που κάποτε τον κατοίκησαν. Έτσι έγινε και με την κουζίνα της Ισπανίας. Με το ελαιόλαδο,το οποίο το έμαθαν από τους Αρχαίους Έλληνες (όταν προσέγγισαν την Εσπερία). Τις σάλτσες από τους Φοίνικες. Από τους Άραβες το ρύζι και τα καρυκεύματα, καθώς τους έμαθαν και να συνδυάζουν το ψάρι και …