Κατσικάκι ψητό με μάραθο

ΥΛΙΚΑ ½  κατσικάκι κομμένο κατά μήκος 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια άγριο μάραθο χοντροκομμένο 1 κουτ. σούπας μαραθόσπορο 1 πορτοκάλι (το ξύσμα του) 8 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 2 λεμόνια (το χυμό τους) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα σε ταψί έτσι ώστε να προεξέχει από τις άκρες. Αλατοπιπερώνουμε [...]
Read More

Παντζάρια τηγανητά με τραγανά ψίχουλα ψωμιού

Υλικά 600 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε φέτες 2 φλυτζάνια φύλλα παντζαριών (τρυφερά) ½  φλυτζάνι λάδι για το τηγάνισμα 1 ½  φλυτζάνι ψίχουλα ψωμιού 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 ½  λεμόνι (το χυμό και το ξύσμα του) 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη 3 αντζούγιες Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στεγνώνουμε τις φέτες του παντζαριού σε χαρτί κουζίνας [...]
Read More

Ρεβιθοπιτάκια

Υλικα 3 χοντρά φύλλα για πίτα 250 γρ. ρεβίθια ½  στήθος κοτόπουλο 3 κουταλιές βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια με 1 κουταλιά αλάτι. Την επομένη τα βράζουμε και τα πολτοποιούμε. Βράζουμε το στήθος του κοτόπουλου και το διαλύουμε σε ίνες. Το ανακατεύουμε με τα ρεβίθια και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τα [...]
Read More

Τα 7 θαυματουργά βότανα (και μπαχαρικά) για την υγεία μας

Είναι φθηνά μια που η φύση μας τα χαρίζει απλόχερα, αλλά και σε πολλές περιπτώσεις θαυματουργά, μια που μπορούν να θεραπεύσουν πολλές ασθένειες. Είναι τα 7 βότανα που οι πρόσφατες έρευνες ανακήρυξαν ως τα top της χρονιάς. Κανέλα Ένα κουταλάκι του γλυκού καθημερινά είναι ικανό να μειώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσει ενδεχομένως στην πρόληψη ή [...]
Read More

Σαλάτα μαϊντανού

Υλικα 3 μικρά αγγουράκια κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες ½  ματσάκι μαϊντανό πλυμένο και ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 2 κουταλιές ξίδι Αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αγγουράκια, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Περιχύνουμε με λαδολέμονο και ξίδι και πασπαλίζουμε [...]
Read More

Μπαλεζές με ρόδι και αμύγδαλα

 Υλικα 1 ποτήρι νισεστέ (κόρν φλάουρ) 2 ποτήρια ζάχαρη 8 ποτήρια νερό 3 φύλλα νεραντζιάς ½  φλιτζ. Αμύγδαλα ασπρισμένα, κομμένα σε μπαστουνάκια 1 ρόδι καθαρισμένο και ξεσποριασμένο 3-4 κουτ. σούπας ανθόνερο Εκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον νισεστέ και 1 ποτήρι νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σουρώνουμε μέσα από λεπτό τουλπάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια κατσαρόλα τα υπόλοιπα 7 ποτήρια [...]
Read More

Τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο με σταφίδες και θυμάρι

Η τσιλαδιά είναι η παραδοσιακή συνταγή της Μεσσηνίας για τον μπακαλιάρο. Οι σταφίδες και η ντομάτα μεταμορφώνουν το ψάρι σε ένα υπέροχο πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς. ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπακαλιάρο παστό, φιλέτο, ξαρμυρισμένο ή παστό για ξαλμύρισμα 300 γρ. φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη ή κονκασέ 3-4 ντομάτες, σε ροδέλες ανάλογα με το ταψί σας 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. θυμάρι [...]
Read More

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μικρούς κύβους, αλατισμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ. 1/3 φλιτζ. Τσαγιού ελαιόλαδο ¼ φλιτζ. Τσαγιού χυμό λεμονιού ½  φλιτζ. Τσαγιού κονιάκ ή λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά ¼ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 φύλλο δάφνης Τα φυλλαράκια από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 330 γρ. ρύζι για πιλάφι, ξεπλυμένο 1 [...]
Read More

’Τηγανητά’’ κολοκυθάκια στο φούρνο

Υλικά 4 κολοκυθάκια 2 αυγά (το ασπράδι τους) ½  φλιτζ. Γάλα ½  φλιτζ. Κεφαλοτύρι καλά τριμμένο ½  φλιτζ. Φρυγανιά τριμμένη 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβουμε τα κολοκυθάκια όπως τις τηγανητές πατάτες. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ρηχό ταψί και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε [...]
Read More

Τάρτα με ντομάτες και ξινομυζήθρα

Υλικα 4 κουτ. σούπας pesto πιπεριάς 8-10 πομοντόρια ή 25-30 ντοματίνια τσέρι 250 γρ. ξινομυζήθρα φρέσκια 2 κουταλάκια ρίγανη Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 φύλλο σφολιάτας   Για το pesto πιπεριάς :   1 πιπεριά κέρατο 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας αμύγδαλο φιλέ 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το pesto πιπεριάς : ψήνουμε και [...]
Read More

σαλάτα με τσιπς πατάτας και σπανάκι

Υλικα 1 κιλό πατάτες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες ½  φλυτζάνι λάδι 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο 250 γρ. σπανάκι (τα τρυφερά φύλλα του) ½  φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη   Για τη σος :   ½  φλυτζάνι γιαούρτι με ανθόγαλα ½  φλυτζάνι μαγιονέζα ελαφριά 1 λεμόνι (το χυμό του και το ξύσμα του) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. [...]
Read More

Μακαρόν φιστίκι – αμύγδαλο

 Υλικα Για τα μακαρόν :   100 γρ. σκόνη αμυγδάλου 75 γρ. ζάχαρη 1 ασπράδι Λίγο ψιλοκομμένο αμύγδαλο   Για τη γέμιση :   125 γρ. σκόνη αμυγδάλου 75 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 180 γρ. ζάχαρη άχνη ½  φλιτζ. Του τσαγιού νερό Εκτέλεση   Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με τη σκόνη αμυγδάλου και προσθέτουμε το ασπράδι. [...]
Read More