Πατατοσαλάτα με κρεμμυδάκι και γιαούρτι

Υλικα 1 κιλό πατάτες μικρές 100 γρ. μαγιονέζα 120 γρ. γιαούρτι με 10% λιπαρά 1 ½  κουτ. σούπας χρένο (horseradish) 1 φλυτζάνι φύλλα μαϊντανού 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μικρό κομμένο σε λεπτές φέτες 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαρμυρισμένη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη [...]
Read More

Φακές σαλάτα

Υλικα 250 γρ. χοντρές ή μέτριες φακές 250 γρ. φέτα σκληρή κομμένη σε κύβους 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι ½  κουταλάκι κύμινο 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια Λαδόξιδο Αλάτι (πολύ λίγο αν η φέτα είναι αλμυρή)   Εκτέλεση Βράζουμε τις φακές, προσέχοντας να ψηθούν καλά αλλά χωρίς να χυλώσουν. Τις σουρώνουμε, τις ξεπλένουμε καλά και [...]
Read More

Σαλάτα πράσινη με ραπανάκια και πικάντικα φιστίκια

Υλικα 150 γρ. φιστίκια καυτερά (με γουασάμπι) 2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 2 κουτ. γλυκού σόγια σος 1 κουτ. γλυκού μπαλσάμικο λευκό 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 σαλάτα πράσινη 100 γρ. ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι μικρό λεπτοκομμένο 1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτές φέτες   Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα τη σος, βάζοντας στο μπλέντερ [...]
Read More

Σαλάτα με αγγούρι, φινόκιο και μαρούλι

Υλικα 2 αγγουράκια σε λεπτές φέτες 1 φινόκιο σε λεπτές φέτες 1 μαρούλι χοντροκομμένο 3 κουτ. σούπας μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο   Για τη σος : ½  φλυτζάνι ξινόγαλα 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 1 κουτ. σούπας μπαλσάμικο λευκό Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τη σος αναμειγνύοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά για ένα λεπτό. Τοποθετούμε σε [...]
Read More

Φρέσκιες αγκινάρες σαλάτα

Υλικα 20 αγκιναρες 1/2 φλ παρθένο ελαιόλαδο 5 λεμόνια για το όξινο υδατόλουτρο ​χυμός λεμονιού κατά βούληση για την σάλτσα ( εγώ βάζω 2 κ.σούπας) 2 κ.σ. αλεύρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγος άνηθος ψιλοκομμένος 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κ.σ. τοματοπελτε Εκτέλεση Φτιάχνουμε την σαλτσούλα που θα συνοδέψει την σαλάτα μας. Χτυπάμε με σύρμα το λάδι μαζί με το χυμό λεμονιού, [...]
Read More

Χρωματιστή Μακαρονοσαλάτα

Υλικα Μακαρόνια φιογκάκια 1 πακέτο Τυρί ρεγκάτο ή γκούντα 350γρ Ζαμπόν καπνιστό 350γρ Πιπεριές χρωματιστές (κίτρινη, πορτοκαλί, κόκκινη) 3 Μαγιονέζα 250γρ Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια τόσο ώστε να κρατάνε, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό στο σουρωτήρι ώστε να κρυώσουν. Κόβουμε το ζαμπόν και το τυρί σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε τις πιπεριές σε τετραγωνάκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί [...]
Read More

Πατζαροσαλάτα διαφορετική

Υλικα Παντζάρια 3-4 τεμ Γλυκοπατάτα πορτοκαλί 1/2 γλυκοπατάτα ή 2 καρότα Μήλο πράσινο 1 τεμ ή ξινόμηλο Αγγουράκια τουρσί 3-4 τεμ Γαλοτύρι 2 κουταλιές της σούπας ή κατίκι Γιαούρτι στραγγιστό 1 κουταλιά της σούπας Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Λεμόνι 1 τεμ χυμό και ξύσμα Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά τα πατζάρια και τα τρίβουμε [...]
Read More

ΣΑΛΑΤΑ 4 ΕΠΟΧΕΣ

Υλικα 4 καρότα 1 μικρό κόκκινο λάχανο ½ ματσάκι ρόκα 1 σκελίδα σκόρδο ½ ματσάκι μυρόνια 200γρ. πατζάρια βρασμένα και κομμένα σε κύβους (υπάρχουν σε κονσέρβα έτοιμα βρασμένα στο σούπερ μάρκετ) λίγους κόκους κολίανδρο ξερό 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού 3-4 καρύδια θρυμματισμένα το χυμό από 1 λεμόνι λίγο λάδι αλάτι Εκτέλεση Ξύνουμε τα καρότα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Συνεχίζουμε [...]
Read More

Φρουτοσαλάτα σε κούπα πορτοκαλιού

Υλικα Πορτοκάλια 6 μόνο το εξωτερικό τους και 1 φλιτζάνι τσαγιού ψίχα Φράουλες 1 φλιτζάνι τσαγιού (κομμένες στα 4) Αχλάδι 1 φλιτζάνι τσαγιού (κομμένο κύβους) Ακτινίδια 1 φλιτζάνι τσαγιού (κομμένα σε κύβους) Μπανάνες 1 φλιτζάνι τσαγιού (κομμένες σε λωρίδες) Κονιάκ 1 σφηνάκι Πορτοκάλι 1 τον χυμό του Εκτέλεση Πλένουμε πολύ καλά τα 6 πορτοκάλια,τα κόβουμε στην μέση και πολύ προσεχτικά [...]
Read More

Σαλάτα παντζάρι με μήλα και αμύγδαλα

Υλικα Παντζάρια 6 βρασμένα Μήλο πράσινο 1 1/2 Αμυγδαλόψιχα 2/3 του φλυτζανιού του τσαγιού Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού Ξύδι 1/3 του φλυτζανιού του τσαγιού απλό Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού Εκτέλεση Καθαρίζουμε, πλένουμε τα παντζάρια, τα βράζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα κομμένα υλικά σε μια σαλατιέρα και [...]
Read More

Σαλάτα με βραστά λαχανικά

Μεγάλο Σάββατο Για το «μενού» του Μεγάλου Σαββάτου οι απόψεις διίστανται, αφού κάποιοι κοινωνούν το πρωί και μετά τρώνε κανονικά και κάποιοι άλλοι κοινωνούν μετά την Ανάσταση, άρα δεν τρώνε το μεσημέρι. Εμείς ακολουθούμε την τακτική των δεύτερων, όχι τόσο για να μπορέσουμε να κοινωνήσουμε «καθαροί» αλλά για να μην βαρυστομαχιάσουμε πριν την μαγειρίτσα, και προτείνουμε για το μεσημέρι ένα [...]
Read More

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και φινόκιο

Υλικα 1 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 3 φινόκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 150 γρ. σταφίδες ξανθές Χυμό από 2 πορτοκάλια γλυκά 100 γρ. κουκουναρόψιχα Ελαιόλαδο Μπαλσάμικο Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Βράστε λίγο νερό και βάλτε το σε ένα μπωλ με τις σταφίδες και τον χυμό πορτοκάλι, και αφήστε τα εκεί μέχρι οι σταφίδες να απορροφήσουν τα υγρά και να φουσκώσουν. Σε μία [...]
Read More