Τζιγεροσαρμάδες

Υλικά 1 αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά 1 αρνίσια μπόλια (σκέπη) 5 - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 1 αυγό 3 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα ½ κουταλιά του γλυκού κοφτή κανέλα 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή μπαχάρι τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο ⅓ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, [...]
Read More

Σούπα βελουτέ με πατάτα, καρότο και πράσο

Υλικά 2 μεγάλα πράσα πλυμένα και ψιλοκομμένα 4 μεγάλες πατάτες 3 καρότα, πλυμένα και ψιλοκομμένα 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες αλάτι και πιπέρι 4 - 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών κρουτόν και φρέσκο ​​μαϊντανό για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Τοποθετήστε τα πράσα, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και σε κατσαρόλα με χαμηλή εστία. Πασπαλίστε με αλάτι [...]
Read More

Κρεατόσουπα

Υλικά 1 κιλό στήθος αρνιού Σέλινο Μαϊντανό Φύλλο δάφνης Ελάχιστο θυμάρι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3 καρότα κομμένα σε φετάκια 2 πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάι τσαγιού χυμό ντομάτας ½ φλιτζάνι τσαγιού κουσκούς Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας και το σκεπάζουμε με νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, το στραγγίζουμε. Το [...]
Read More

Χταπόδι με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 νεροπότηρο λευκό κρασί 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι 1 κοφτό κουταλιά της σούπας ρίγανη ή θυμάρι αλάτι, πιπέρι 1 μεγάλο χταπόδι γύρω στο 1 κιλό 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτι Εκτέλεση Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια και το [...]
Read More

Τάρτα με φέτα, λιαστή ντομάτα και ελιές

Υλικά Για τη ζύμη 400 γραμμάρια αλεύρι 30 γραμμάρια ελαιόλαδο 250 γραμμάρια νερό Αλάτι Λίγο ξίδι Για τη γέμιση 300 γραμμάρια φέτα 300 γραμμάρια ελιές καθαρισμένες 100 γραμμάρια γραβιέρα 2 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη 6 λιαστές ντομάτες Θυμάρι Εκτέλεση Για τη ζύμη Φτιάχνουμε μία εύπλαστη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι με το λάδι, το νερό, το αλάτι και το ξύδι  και [...]
Read More

Σούπα μινεστρόνε

Υλικά 200 γρ. κοφτό μακαρονάκι Μια πατάτα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο σε ροδέλες Ελαιόλαδο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μισές ροδέλες Λίγα φρέσκα φασολάκια και λίγα κόκκινα σε κονσέρβα 200 γρ. ντομάτα κονκασέ Ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε [...]
Read More

Λαχματζούν αρμενικο

Υλικά Για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φακελάκι μαγιά, 2 πρέζες αλάτι, νερό (όσο χρειαστεί). Για τη γέμιση 150γρ. κιμά βοδινό, 150γρ. κιμά αρνίσιο, 1 κρεμμύδι μεγάλο, 2/3 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη από κονσέρβα, 2 κουταλιές μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι πάπρικα, λεμόνι για σερβίρισμα, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε όλα [...]
Read More

Σουφλέ με τυρί και φρυγανιά

Υλικά 1 μεγάλο πακέτο φρυγανιές 1 λίτρο γάλα 2 κουταλιές βούτυρο 10 φέτες τυρί γκούντα 6 φέτες ζαμπόν 370 αγραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο 4 αβγα Εκτέλεση Σε ένα μεσαίο ταψί βάζουμε μια στρώση φρυγανιές βουτηγμένες στο γάλα, βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το τυρί και το ζαμπόν, ξανά φρυγανιές και τέλος το τριμμένο τυρί. Χτυπάμε το γάλα με τα αβγά [...]
Read More

Βελούδινη σούπα αρακά με μπέικον και βασιλικό

Υλικά 600 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στα δύο 1 μεγάλο πράσο (το λευκό μέρος), σε μεσαίου πάχους ροδέλες 1 μεγάλο καρότο σε μεσαίου πάχους ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδου ολόκληρη 3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα 1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 1 πρέζα ζάχαρη 80 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) 50 ml ελαιόλαδο μπέικον καπνιστό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο [...]
Read More

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά 450 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες, 120 ml κασάσα, 110 γραμμ. καστανή ζάχαρη χυμός από 1 λάιμ, ½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. φρέσκο πιπέρι, ξύσμα από λάιμ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τις γαρίδες και τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. 2. Περνάτε 5-6 κομμάτια σε κάθε καλαμάκι. 3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε την [...]
Read More

Ντοματόσουπα βελουτέ

Υλικά 4 ντομάτες μεγάλες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 4 φλιτζ. χυμός ντομάτας 1 φλιτζ. γάλα 1/2 φλιτζ. γιαούρτι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τις ντομάτες και το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να έρθουν σε σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Με το μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε το μείγμα στην [...]
Read More

Παραδοσιακή λαγάνα της Καθαρά Δευτέρας

Υλικά 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή αλεύρι για ζυμωτό ψωμί 350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου 8 γρ. μαγιά ξερή 1 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. ελαιόλαδο   Για την κρούστα 4 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. αλεύρι 2 φλ. σουσάμι λευκό Εκτέλεση     Στον κάδο του μίξερ, που θα χωρέσει όλα τα υλικά μας, [...]
Read More