Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και φινόκιο

Υλικα

  • 1 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • 3 φινόκια ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. σταφίδες ξανθές
  • Χυμό από 2 πορτοκάλια γλυκά
  • 100 γρ. κουκουναρόψιχα
  • Ελαιόλαδο
  • Μπαλσάμικο
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε λίγο νερό και βάλτε το σε ένα μπωλ με τις σταφίδες και τον χυμό πορτοκάλι, και αφήστε τα εκεί μέχρι οι σταφίδες να απορροφήσουν τα υγρά και να φουσκώσουν. Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάλτε το φινόκιο, το λάχανο και τον μαϊντανό. Στραγγίξτε τις σταφίδες και ρίξτε τις κι αυτές. Τέλος ρίξτε και την κουκουναρόψιχα. Ψεκάστε με λάδι, μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα υλικά και η σαλάτα σας είναι έτοιμη.

    Leave Your Comment Here