Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα σαλατικά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Φροντίζουμε να τα στεγνώσουμε πολύ καλά, γιατί αν παραμείνουν νερά, θα αραιώσει η βινεγκρέτ.
2. Κόβουμε τη φορμαέλα σε κυβάκια και ψήνουμε για λίγο στον φούρνο μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το τυρί και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3. Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: Ανακατεύουμε το κρασί, το ξίδι και τη μουστάρδα σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου λιωμένες και μία κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο ανακατεύοντας με πιρούνι (όπως κάνουμε την ομελέτα) μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
4. Στρώνουμε τα σαλατικά σε μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και από πάνω βάζουμε το ψημένο τυρί.
5. Γαρνίρουμε με τα κρουτόν και σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Για να φτιάξουμε τα κρουτόν, κόβουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ σε μικρά κυβάκια, αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη και τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να τους προσθέσουμε