Υλικά
Για τα κεμπάπ
½ κιλό κιμά
1 παξιμάδι κρίθινο ή 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 ή 2 κ.σ. ταχίνι
½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κ.σ. σουσάμι
1/4 κ.γλ. κανέλλα
1/4 κ.γλ. κύμινο
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ντομάτα ψιλοκομμένη
μίνι αραβικές πίτες
Για το ντιπ γιαουρτιού
250 ml γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο (ψιλοκομμένο) ή ξερό
1/2 κ.γλ. κύμινο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Μουλιάζουμε το παξιμάδι ή το ψωμί σε νερό να μαλακώσει.
2. Στραγγίζουμε να μην έχει καθόλου νερό και ζυμώνουμε καλά με τον κιμά και όλα τα υλικά να γίνει ομογενής.
3. Διορθώνουμε τη γεύση στο αλάτι, το πιπέρι και τα καρυκεύματα.
4. Πλάθουμε σε μακρόστενα κεμπάπ και περνάμε στα καλαμάκια.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί καλά και τοποθετούμε πάνω του τα κεμπάπ. Μπορούμε να τα αλείψουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο.
6. Ψήνουμε στο γκριλ για 20 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς τα σε τακτά διαστήματα, ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Για το ντιπ
Ανακατεύουμε απλώς τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Είναι καλύτερα να μείνει 12-24 ώρες για να δέσει η γεύση του.
Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω σε ζεσταμένες, μικρές αραβικές πίτες με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ντομάτα και συνοδεύουμε με το ντιπ γιαουρτιού.
