Υλικά

• 500g Φασόλια μέτρια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλινο κομμένο
• 3-4 καρότα κομμένα σε φέτες
• 200g ντοματοχυμός
• 150ml Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• Αλάτι σε νιφάδες
• Πιπέρι μαύρο τριμμένο
• 1500ml νερό βραστό
• 80g Σύγκλινο σε φέτες
• 40g Ελιές Καλαμών ΠΟΠ εκπυρηνομένες
• 1 ξύσμα πορτοκάλι

Εκτέλεση

1: Βάζετε τα φασόλια σε μια λεκάνη με νερό να μουλιάσουν για 6-8 ώρες.

2: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το μισό λάδι και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύοντας το.

3: Ρίχνετε τα καρότα και το σέλινο και τα αφήνετε για 1-2΄σε μέτρια φωτιά.

4: Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοχυμό και τα μουλιασμένα φασόλια. Συμπληρώνετε με το βραστό νερό.

5: Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά την φασολάδα σας για 50-60′.

6: 10′ πριν η φασολάδα σας είναι έτοιμη ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

7: Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι τα φασόλια να χυλώσουν καλά.

8: Μόλις η φασολάδα σας είναι έτοιμη, προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, τις ελιές και το ψιλοκομμένο σύγκλινο.

9: Σερβίρετε τη φασολάδα ζεστή σε πήλινα βαθιά πιάτα.