Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι.

Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη σόδα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.

Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με τη κρέμα καρύδας ανακατεύοντας καλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα μας

και τέλος ρίχνουμε τα καρότα και τα καρύδια.

Ψήνουμε σε στρογγυλή φόρμα (23 εκ.) με λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC για 45-50 λεπτά περίπου.