Κατσικάκι Λιβανέζικο

Υλικα 1 κιλό ψαχνό από κατσίκι κομμένο σε μπουκιές 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κουτ. γλυκού φρεσκοαλεσμένο πιπέρι 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένα 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί Γαρνιτούρα 1 νεροπότηρο πλιγούρι 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο 1 [...]
Read More

Κρέμα με κεράσια και γλυκό κρασί Σάμου

Υλικα 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 250 ml γλυκό κρασί Σάμου 200 γρ. σαβαγιάρ 300 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι (ή άλλο φρούτο εποχής) 4 κρόκοι αβγού λίγο γάλα φρέσκο Εκτέλεση 1. Σε μπεν μαρί χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κρασί μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. 2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε το [...]
Read More

Λιγκουίνι με μύδια αχιβάδες μυρωδικά και κρασί

Υλικα 1 πακέτο Λιγκουίνι 1 κιλό μύδια με κέλυφος καθαρισμένα ή κατεψυγμένα 500 γρ. αχιβάδες μικρές ή γυαλιστερές 60 ml. ελαιόλαδο 2  κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο 10 ντοματίνια κομμένα στην μέση 250 ml. λευκό ξηρό κρασί ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο 2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια μας δύο λεπτά λιγότερο [...]
Read More

Σουφλέ λευκής σοκολάτας

Υλικα Για τα σουφλέ 250 βούτυρο 250 λευκή σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια 250 γρ. αυγά 75 γρ. κρόκους 100 ζάχαρη 30 γρ. αλεύρι Εκτέλεση Βουτυρώνουμε τα ραμεκίν στο εσωτερικό τους αλλά και περιμετρικά στο χείλος, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο μίξερ χτυπάμε με [...]
Read More

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά 450 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες, 120 ml κασάσα, 110 γραμμ. καστανή ζάχαρη χυμός από 1 λάιμ, ½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. φρέσκο πιπέρι, ξύσμα από λάιμ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τις γαρίδες και τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. 2. Περνάτε 5-6 κομμάτια σε κάθε καλαμάκι. 3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε την [...]
Read More

Τράιφλ με κρέμα νουτέλας, μπανάνες και μπισκότα Oreo

Υλικα 10 μπισκότα Oreo 2 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο 2 μπανάνες ώριμες Σαντιγί 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη Κρέμα νουτέλας 120 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) 1/3 κούπας νουτέλα ή μερέντα 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 1/3 κούπας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα μαγειρικής, την κλείνουμε [...]
Read More

Χταπόδι στο φούρνο με πατάτες

Υλικα 1 μεγάλο χταπόδι (ή 2 μικρότερα), περίπου 1.800 - 2.000 γρ., φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο 2 δαφνόφυλλα 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 1.500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια, κυδωνάτες 100 ml ελαιόλαδο τα φύλλα από 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ή μάραθο), ψιλοκομμένα, ή 2 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, κοπανισμένος [...]
Read More

Ντοματόσουπα βελουτέ

Υλικά 4 ντομάτες μεγάλες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 4 φλιτζ. χυμός ντομάτας 1 φλιτζ. γάλα 1/2 φλιτζ. γιαούρτι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τις ντομάτες και το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να έρθουν σε σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Με το μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε το μείγμα στην [...]
Read More

Σαλάτα άσπρης μελιτζάνας με χταπόδι

Υλικά 4 άσπρες μελιτζάνες, μεσαίου μεγέθους 2 τομάτες μετρίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες μαϊντανός ψιλοκομμένος 4 δοντάκια σκόρδο ρίγανη λάδι και ξίδι ένα χταποδάκι μικρό βρασμένο και μαριναρισμένο σε λάδι, ξύδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, για λίγες ώρες Εκτέλεση 1. Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, τρυπήστε τις και τοποθετήστε από ένα δοντάκι σκόρδο σε [...]
Read More

Νηστίσιμα τρουφάκια

Υλικα 300γρ. καρύδια μέτρια τριμμένα 1 σακουλάκι κακάο άγλυκο 5 φλιτζ. ζάχαρη 3 φλιτζ. νερό 4 βανίλιες 2 μεγάλα πακέτα φρυγανιά 1 σακουλάκι ινδοκάρυδο 1 σακουλάκι τρούφα χαρτάκια για τρουφάκια μικρα Εκτέλεση Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και τις βανίλιες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις βράσει το βγάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Σε ένα [...]
Read More

Νηστίσιμη πίτα με πατάτα και πράσο

Υλικά Για το φύλλο: • 1 κομμάτι μαγιά ή ένα φακελάκι μαγιά σκόνη • 4 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1/2φλ. του καφέ λάδι • 1/2 φλ. του καφέ ξύδι • 1 κοφτό κουτάλι του γλυκού αλάτι • 1 φλ. τσαγιού νερό Για την γέμιση: • 4-5 βρασμένες πατάτες • 4-5 πράσα • 3 κόκκινες πιπεριές [...]
Read More

Νηστίσιμα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ

Υλικα 16 λαζάνια 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες αλάτι, πιπέρι λίγο τυρί νηστίσιμο (προαιρετικά) Υλικά για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ 100 γρ. μαργαρίνη ή λάδι 100 γρ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα σόγιας ή ζωμός λαχανικών λίγο μοσχοκάρυδο αλάτι Εκτέλεση Για τη σάλτσα μανιταριών Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε [...]
Read More