Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου

  Υλικά Μελιτζάνες 4-5 τεμ μεγάλες χωρίς σπόρους Ψίχα ψωμιού 2 κούπες τσαγιού από μπαγιάτικο Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ Σκόρδο 2 σκελίδες Ούζο 1 κουτάλι της σούπας ή 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ Αλάτι-πιπέρι Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας ΜαΪντανός - δυόσμος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος Κασέρι ή κεφαλοτύρι 1 κούπα τσαγιού τριμμένο Εκτέλεση Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε [...]
Read More

Ψαρονέφρι με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ Ψαρονέφρι 500 γρ Μανιτάρια Portobello 4-5 τεμ Κρεμμύδι 1τεμ μέτριο Σκόρδο 2 σκελίδες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Λεμόνια 2 τεμ τον χυμό Λεμόνι 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα Κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι - πιπέρι Ελαιόλαδο 1/2 κούπα του τσαγιού Μουστάρδα 1 κουτάλι της σούπας κοφτό Λευκό κρασί 1/2 κούπα του τσαγιού Ζωμός κότας [...]
Read More

Τούρτα σοκολάτα με μπανάνες

Υλικα Για το παντεσπάνι Αυγά 4 Ζάχαρη 1 ποτήρι Φαρίνα 1 1/2 ποτήρι κοσκινισμένη Κακάο 3 κουταλιές σούπας Βανίλια 1 Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι γλυκού Νερό 1 φλυτζάνι του καφέ Για το σιρόπι Νερό 1 ποτήρι Λικέρ μπανάνας 3 κουταλιές σούπας Για την σοκολάτα Αυγά 5 Ζάχαρη 1 ποτήρι Κακάο 1 πακέτο Βούτυρο 250 γραμ Βανίλια 1 Λικέρ μπανάνας 2 [...]
Read More

βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας

Υλικα ½ κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1½ καρότο κομμένο σε μεγάλους κύβους 1½ κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ή 1 κ.σ. έτοιμη sourcream (ξινόκρεμα) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για 30΄-35΄ περίπου, έως ότου μαλακώσουν τα [...]
Read More

Σαλάτα παντζάρι με μήλα και αμύγδαλα

Υλικα Παντζάρια 6 βρασμένα Μήλο πράσινο 1 1/2 Αμυγδαλόψιχα 2/3 του φλυτζανιού του τσαγιού Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού Ξύδι 1/3 του φλυτζανιού του τσαγιού απλό Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού Εκτέλεση Καθαρίζουμε, πλένουμε τα παντζάρια, τα βράζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα κομμένα υλικά σε μια σαλατιέρα και [...]
Read More

Σκαλτσόνε τηγανητά

Υλικά Για την ζύμη Νερό 2 ποτήρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 700 γρ Νωπή μαγιά 1 κύβο Αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού Ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας Ηλιέλαιο 1/2 φλυτζάνι τσαγιού Για την γέμιση Μανιτάρια λευκά 500 γρ Τυρί ρεγκάτο 400 γρ Κέτσαπ Πιπεριές κέρατο 3 ψιλοκομμένες Μπέικον 10 λωρίδες ψιλοκομμένες Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την ζύμη. [...]
Read More

Τηγανοψωμάκια με κιμά

  Υλικά Για την γέμιση Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ Κιμάς χοιρινός 200 γρ Τυρί φέτα 200 γρ Αλάτι-πιπέρι Κρεμμύδια 2 μεγάλα ψιλοκομμένα Ελαιόλαδο για σοτάρισμα Για την ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 700 γρ Αλάτι 1 κοφτή κουταλιά σούπας Ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού Ξηρή μαγιά στιγμής 2 φακελάκια Νερό 2 1/2 κούπες χλιαρό Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ξεκινάμε [...]
Read More

Καραβιδομακαρονάδα

ΥΛΙΚΑ Καραβίδες 10 τεμ Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο Σκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες Ντομάτες 2 τεμ μέτριες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη Ντοματίνια 10-12 τεμ κομμένα στην μέση Ούζο 1 ποτηράκι Λευκό κρασί 1 ποτήρι του κρασιού Ντοματοπολτός 1 1/2 κουτάλι της σούπας Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι- πιπέρι Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού [...]
Read More

Κρέπες με φρούτα και σος σοκολάτας

Υλικα Φαρίνα 1 1/2 ποτήρι νερού Γάλα 1 ποτήρι νερού Νερό 1 ποτήρι Αυγά 2 τεμ Ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας Αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού Φρούτα διάφορα της αρεσκείας μας Βούτυρο για το τηγάνι Για την σος Κουβερτούρα 150 γρ κομματιασμένη Νερό 1 ποτήρι Κρέμα γάλακτος 1/2 ποτήρι νερού Ζάχαρη 1/3 ποτηριού νερού Εκτέλεση Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα [...]
Read More

Σαλάτα με βραστά λαχανικά

Μεγάλο Σάββατο Για το «μενού» του Μεγάλου Σαββάτου οι απόψεις διίστανται, αφού κάποιοι κοινωνούν το πρωί και μετά τρώνε κανονικά και κάποιοι άλλοι κοινωνούν μετά την Ανάσταση, άρα δεν τρώνε το μεσημέρι. Εμείς ακολουθούμε την τακτική των δεύτερων, όχι τόσο για να μπορέσουμε να κοινωνήσουμε «καθαροί» αλλά για να μην βαρυστομαχιάσουμε πριν την μαγειρίτσα, και προτείνουμε για το μεσημέρι ένα [...]
Read More

Μαγειρίτσα παραδοσιακή

Η παράδοση θέλει το Μ. Σάββατο, μετά την Ανάσταση, κι έπειτα από 40 ημέρες νηστειας από τα ζωικά τρόφιμα, να τρώμε μαγειρίτσα. Φτιαγμένη κυρίως με χορταρικά, είναι ό,τι πρέπει για το στομάχι, που λόγω νηστείας, απείχε τόσες μέρες από το κρέας και κάνει πιο εύκολη την προσαρμογή του οργανισμού μας. ΥΛΙΚΑ •    1 ολόκληρη συκωταρια αρνισια •    1 αντεριά τα έντερα [...]
Read More

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και φινόκιο

Υλικα 1 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 3 φινόκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 150 γρ. σταφίδες ξανθές Χυμό από 2 πορτοκάλια γλυκά 100 γρ. κουκουναρόψιχα Ελαιόλαδο Μπαλσάμικο Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Βράστε λίγο νερό και βάλτε το σε ένα μπωλ με τις σταφίδες και τον χυμό πορτοκάλι, και αφήστε τα εκεί μέχρι οι σταφίδες να απορροφήσουν τα υγρά και να φουσκώσουν. Σε μία [...]
Read More