Κολοκυθόσουπα με μπαχαρικά

Υλικα 300 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 πράσο (μόνο το λευκό του μέρος) 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα 1 κλωναράκι θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 ποτηράκι κρασί λευκό ξηρό 800 ml ζωμό κότας 1 κουτ. σούπας μπαχαρικά (τζίντζερ κόλιανδρο, κύμινο) 1 πορτοκάλι βιολογικό (το [...]
Read More

Σούπα με νούντλς, γαρίδες και κολοκύθα

Υλικα 200 γραμμ. νούντλς ρυζιού 1 κ.σούπας φυτικό λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σούπας τριμμένο τζίντζερ 2 φλιτζ. ζωμό κότας 150 ml γάλα καρύδας 3 φλιτζ. κολοκύθα ή κολοκυθάκι σε κύβους 1 κ.σούπας καπνιστή πάπρικα 1 κ.γλυκού μαύρη ζάχαρη μισό κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 1 φλιτζ. αρακά 2 κ.σούπας χυμό λάιμ 1 κ.σούπας σος ψαριού φρέσκο [...]
Read More

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΟΥΠΑ

Υλικα 250 γρ. ρεβίθια 2 λίτρα ζωμό κότας ή κρέατος 2 κουταλιές ντοματοπολτό Λίγο αλεύρι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια με ένα κουτάλι αλάτι. Την επομένη, τα σουρώνουμε και τα βράζουμε μέχρι να λιώσουν. Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε μια χούφτα τριμμένο κασέρι ή άλλο σκληρό τυρί. Ζυμώνουμε τα υλικά όπως [...]
Read More

Ντοματόσουπα

Υλικα 1 πράσο 1 σελινόριζα 1 κρεμμύδι 3 ντομάτες 2 φλυτζάνια του καφέ μανέστρα (κριθαράκι) 2 κουταλιές βούτυρο 2 ½ λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τα ρίχνουμε στο ζωμό του κρέατος ή σε ζεστό νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ψηθούν , προσθέτουμε το βούτυρο, τη μανέστρα [...]
Read More

Γιαουρτόσουπα με κουνουπίδι και αμύγδαλα

Υλικα 700 γρ. γιαούρτι πλήρες 1 ½  κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ. κουνουπίδι βρασμένο σε αλατισμένο νερό με λεμόνι 220 ml γάλα 1 αυγό 700 ml νερό 1 κουτ. σούπας ρύζι ½  φλυτζάνι αμύγδαλα ψημένα , ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο , ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 [...]
Read More

Γιαουρτλού τσορμπά

Υλικα ½ κιλό γιαούρτι σακούλας 1 κουταλιά αλεύρι 1 μικρό λάχανο, περίπου 1 κιλό 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ( ελιά ) 2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε το αλεύρι στο γιαούρτι. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε εκτός ψυγείου περίπου μια εβδομάδα για αναζύμωση. Βράζουμε το λάχανο με το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμα, [...]
Read More

Μπιζελόσουπα

Υλικα ½  κιλό μπιζέλια 6 ποτήρια ζωμό κρέατος 1 κρεμμύδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά κοφτή αλεύρι ½  ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα το κρεμμύδι. Πλένουμε τα μπιζέλια και τα βράζουμε με το ζωμό του κρέατος. Τα πολτοποιούμε, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μη σβολιάσουν. Αφήνουμε τη σούπα [...]
Read More

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με ρεβίθια

Υλικα 300 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα για 1 βράδυ σε χλιαρό, αλατισμένο νερό) 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 μέτρια πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους περίπου 2 εκ. 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο 50 ml ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι     Για τα γιουβαρλάκια :   600 [...]
Read More

Μαρουλοσoυπα με γιαούρτι και μέλι

Υλικα 3 μεγάλα μαρούλια ½  φλυτζάνι λάδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα ψιλοκομμένα ½ φλυτζάνι κρασί λευκό ξηρό 5 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών 1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους 1/3 φλυτζανιού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 1/3 φλυτζανιού άνηθο φρέσκο ψιλοκομμένο 1/3 φλυτζανιού μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο 1/3 φλυτζανιού κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο 1 λεμόνι ( τον χυμό του ) 1 φλυτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 5 κουτ. [...]
Read More

Τραχανόσουπα με σουτζούκι και παστουρμά

Υλικα 150 γρ. τραχανά 100 γρ. σουτζούκι κομμένο σε φέτες 100 γρ. παστουρμά σε φέτες 2 λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος 1 κουταλιά βούτυρο Αλάτι Πάπρικα Εκτέλεση Βράζουμε τον τραχανά με 2 λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα σαγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και ροδίζουμε τον παστουρμά και το σουτζούκι. Τα προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε ελαφρά και [...]
Read More

Goulash (Ουγγρική κρεατόσουπα με πάπρικα)

Υλικα 600 γρ. μοσχάρι από σπάλα σε κύβους 2,5 – 3 εκ. ( αν βρούμε βοδινό, το προτιμάμε) 2 καρότα, σε κύβους όπως το μοσχάρι 2 μέτριες πατάτες, σε κύβους όπως το μοσχάρι 1 μικρή ρέβα (αν βρούμε), σε κύβους όπως το μοσχάρι 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 κλωνάρι σέλερι, σε φετάκια 2 [...]
Read More

Γιουβαρλάκια σούπα

Υλικα Κιμάς μοσχαρίσιος 350 γρ Κιμάς χοιρινός 350 γρ Κρεμμύδι 1 μεγάλο Ρύζι καρολίνα 1 φλυτζανάκι του καφέ Πατάτες 4 κομμένες καρέ Καρότα 4 κομμένα ροδέλες Σέλινο 1 κλωναράκι ψιλοκομμένο Δυόσμος 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο Βούτυρο 50 γρ Κύβος λαχανικών 1 Νερό 8 ποτήρια Αλάτι - πιπέρι Μαϊντανός 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να τα αλευρώσουμε [...]
Read More