Τσιαπάτα καπρέζε με προσούτο

Υλικα 4 ψωμάκια τσιαπάτα 4 κουταλιές της σούπας σως πέστο 100 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού 8 φέτες προσούτο 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 συσκευασία τυρί μοτσαρέλα, στραγγισμένη και κομμένο σε φέτες Εκτέλεση Ανοίγετε με προσοχή την τσιαπάτα και βάζετε με τη σειρά τα υλικά για το σάντουιτς. Απλώστε το πέστο, φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας, φέτες μοτσαρέλας και φέτες προσούτο. [...]
Read More

Τζιγεροσαρμάδες

Υλικά 1 αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά 1 αρνίσια μπόλια (σκέπη) 5 - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 1 αυγό 3 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα ½ κουταλιά του γλυκού κοφτή κανέλα 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή μπαχάρι τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο ⅓ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, [...]
Read More

Χταπόδι με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 νεροπότηρο λευκό κρασί 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι 1 κοφτό κουταλιά της σούπας ρίγανη ή θυμάρι αλάτι, πιπέρι 1 μεγάλο χταπόδι γύρω στο 1 κιλό 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτι Εκτέλεση Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια και το [...]
Read More

Τάρτα με φέτα, λιαστή ντομάτα και ελιές

Υλικά Για τη ζύμη 400 γραμμάρια αλεύρι 30 γραμμάρια ελαιόλαδο 250 γραμμάρια νερό Αλάτι Λίγο ξίδι Για τη γέμιση 300 γραμμάρια φέτα 300 γραμμάρια ελιές καθαρισμένες 100 γραμμάρια γραβιέρα 2 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη 6 λιαστές ντομάτες Θυμάρι Εκτέλεση Για τη ζύμη Φτιάχνουμε μία εύπλαστη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι με το λάδι, το νερό, το αλάτι και το ξύδι  και [...]
Read More

Λαχματζούν αρμενικο

Υλικά Για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φακελάκι μαγιά, 2 πρέζες αλάτι, νερό (όσο χρειαστεί). Για τη γέμιση 150γρ. κιμά βοδινό, 150γρ. κιμά αρνίσιο, 1 κρεμμύδι μεγάλο, 2/3 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη από κονσέρβα, 2 κουταλιές μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι πάπρικα, λεμόνι για σερβίρισμα, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε όλα [...]
Read More

Σουφλέ με τυρί και φρυγανιά

Υλικά 1 μεγάλο πακέτο φρυγανιές 1 λίτρο γάλα 2 κουταλιές βούτυρο 10 φέτες τυρί γκούντα 6 φέτες ζαμπόν 370 αγραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο 4 αβγα Εκτέλεση Σε ένα μεσαίο ταψί βάζουμε μια στρώση φρυγανιές βουτηγμένες στο γάλα, βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το τυρί και το ζαμπόν, ξανά φρυγανιές και τέλος το τριμμένο τυρί. Χτυπάμε το γάλα με τα αβγά [...]
Read More

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά 450 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες, 120 ml κασάσα, 110 γραμμ. καστανή ζάχαρη χυμός από 1 λάιμ, ½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. φρέσκο πιπέρι, ξύσμα από λάιμ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τις γαρίδες και τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. 2. Περνάτε 5-6 κομμάτια σε κάθε καλαμάκι. 3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε την [...]
Read More

Παραδοσιακή λαγάνα της Καθαρά Δευτέρας

Υλικά 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή αλεύρι για ζυμωτό ψωμί 350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου 8 γρ. μαγιά ξερή 1 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. ελαιόλαδο   Για την κρούστα 4 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. αλεύρι 2 φλ. σουσάμι λευκό Εκτέλεση     Στον κάδο του μίξερ, που θα χωρέσει όλα τα υλικά μας, [...]
Read More

Παραδοσιακή ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά και ψωμί

Υλικά 500 γρ. ζυμωτό ψωμί προζυμένιο 200 γρ. λευκό ταραμά 2 μικρά ξερά κρεμμύδια 250-300 ml ελαιόλαδο χυμός από 2 λεμόνι Εκτέλεση   Καθαρίζουμε το ψωμί μας από την κόρα και το μουσκεύουμε καλά σε ένα μπολ. Μετά από 5-6 λεπτά το στύβουμε καλά και το ρίχνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον ταραμά, το χυμό από το λεμόνι και το κρεμμύδι. Χτυπάμε [...]
Read More

Μελιτζάνες με γιαούρτι

Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 1/2 φλ. λάδι για τηγάνισμαΓέμιση 1/4 φλ. κουκουνάρι 2-3 κ.σ. λάδι 1/2-3/4 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 250 γρ. κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος αλάτι & πιπέρι 1/2 κ.γλ. κανέλλαΣάλτσα 2 κ.γλ. κορν φλάουερ 3 φλ. γιαούρτι 1 αβγό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη αλάτι & πιπέρι 1 κ.σ.χυμό λεμονιού Εκτέλεση 1. Διαλύουμε το κορν φλάουερ σε 2 κ.σ. [...]
Read More

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Υλικά 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1/4 φλυτζανιού του τσαγιού ρύζι Καρολίνα 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας άνηθο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι λίγο αλεύρι 5 φλυτζάνια του τσαγιού ζωμό κρέατος ή νερό 1/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 2 αυγά 1/4 φλυτζανιού του τσαγιού χυμό λεμονιού Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο [...]
Read More

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

Υλικά 1 κιλό χοιρινό για τηγανιά (σπάλα ή λαιμός ή και τα δυο) αλάτι πιπέρι ρίγανη 1 λεμόνι 3 κουταλιές μουστάρδα 1/2 ποτήρι νερό Εκτέλεση Μαρινάρουμε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη από όλες τις μεριές και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας κάλα Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο δυνατό καλά μέχρι να κάψει Αραδιάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού μέσα στο [...]
Read More