Ψαρονέφρι με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ Ψαρονέφρι 500 γρ Μανιτάρια Portobello 4-5 τεμ Κρεμμύδι 1τεμ μέτριο Σκόρδο 2 σκελίδες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Λεμόνια 2 τεμ τον χυμό Λεμόνι 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα Κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι - πιπέρι Ελαιόλαδο 1/2 κούπα του τσαγιού Μουστάρδα 1 κουτάλι της σούπας κοφτό Λευκό κρασί 1/2 κούπα του τσαγιού Ζωμός κότας [...]
Read More

Καραβιδομακαρονάδα

ΥΛΙΚΑ Καραβίδες 10 τεμ Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο Σκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες Ντομάτες 2 τεμ μέτριες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη Ντοματίνια 10-12 τεμ κομμένα στην μέση Ούζο 1 ποτηράκι Λευκό κρασί 1 ποτήρι του κρασιού Ντοματοπολτός 1 1/2 κουτάλι της σούπας Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι- πιπέρι Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού [...]
Read More

Μαγειρίτσα παραδοσιακή

Η παράδοση θέλει το Μ. Σάββατο, μετά την Ανάσταση, κι έπειτα από 40 ημέρες νηστειας από τα ζωικά τρόφιμα, να τρώμε μαγειρίτσα. Φτιαγμένη κυρίως με χορταρικά, είναι ό,τι πρέπει για το στομάχι, που λόγω νηστείας, απείχε τόσες μέρες από το κρέας και κάνει πιο εύκολη την προσαρμογή του οργανισμού μας. ΥΛΙΚΑ •    1 ολόκληρη συκωταρια αρνισια •    1 αντεριά τα έντερα [...]
Read More

Μυδοπίλαφο

Μεγάλη Παρασκευή ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μύδια κατεψυγμένα 1 φλ. τσαγιού ρύζι basmati 2 μικρά ξερά κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 2 ψιλοκομμένες ντομάτες 1 ποτήρι λευκό κρασί ξηρό ½ φλυτζάνι του τσαγιού ούζο 1 ματσάκι δυόσμο 1 ματσάκι άνηθο 1 φρέσκο κρεμμύδι Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Αφού ξεπαγώσετε και πλύνετε τα μύδια τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με ούζο και [...]
Read More

Καλαμάρια γεμιστά σβησμένα με ούζο

Μεγάλη Πέμπτη ΥΛΙΚΑ 2 καλαμάρια περίπου 500 γραμμάρια το καθένα 400 γραμμάρια μανιτάρια διάφορα ψιλοκομμένα (λευκά, καστανά, πλευρώτους) 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μέτρια καρέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι κόλιανδρος ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και Πιπέρι Για το μάρινάρισμα: 70 ml ούζο 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε καρέ 5-6 κόκκους πιπεριού [...]
Read More

Σουπιές με Σπανάκι

Μεγάλη Τετάρτη Κάτι ήξερε ο... Ποπάϋ και κατανάλωνε μεγάλες ποσότητες από σπανάκι. Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, αλλά επιπλέον περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο , βιταμίνη C, ασβέστιο, βιταμίνες συμπλέγματος Β και,φυσικά, φυτικές ίνες. Διαλέγουμε να το συνοδέψουμε με σουπιές, που είναι πλούσιες σε αμινοξέα και ψευδάργυρο, θρεπτικά συστατικά [...]
Read More

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

  Μεγάλη Τρίτη Το χταπόδι είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας και φτωχό σε χοληστερίνη. Ανά 100 γρ. προσφέρει βιταμίνη Α (45 μονάδες), φώσφορο (186 mg), ψευδάργυρο (1,68 mg) και νάτριο (230 mg). Συνδυάζεται ιδανικά με κοφτό μακαρονάκι και φρέσκια ντοματούλα, δημιουργώντας ένα χορταστικό και πεντανόστιμο πιάτο. Διαλέξαμε να το συνοδέψουμε με μία δροσερή γαριδοσαλάτα με ρόκα, για να εμπλουτίσουμε το γεύμα σε [...]
Read More

Μπιφτέκια Λαχανικών

  Μεγάλη Δευτέρα Η εβδομάδα ξεκινάει με χορταστικά μπιφτέκια. Μόνο που στην συγκεκριμένη περίπτωση τον κιμά αντικαθιστούμε με λαχανικά. Μην ανησυχείτε, είναι το ίδιο πεντανόστιμα με τα κανονικά! Για συνοδευτικό, επιλέξαμε την γνωστή σε όλους μας και αγαπημένη φάβα. Πλούσια σε πρωτεϊνες και σίδηρο, συνοδευόμενη με φρέσκο κρεμμυδάκι και μπόλικο λεμόνι και φυσικά αντζούγιες, πλούσιες σε ωμέγα τρία λιπαρά. ΥΛΙΚΑ [...]
Read More

ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΣΩΤΕ

ΥΛΙΚΑ ·      4 φιλέτα τσιπούρα ·      1 κιλό χόρτα εποχής (παραπούλες) ·      1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ·      2 κ.σ ψιλοκομμένα μυρώνια ·      2 κ.σ ψιλοκομμένες καυκαλήθρες ·      1 κ.σ κόρν φλάουρ ·      χυμό από 1 λεμόνι ·      1 αυγό ·      αλάτι ·      ελαιόλαδο   Εκτέλεση Τοποθετήστε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Παράλληλα πλύνετε καλά τα χόρτα [...]
Read More

Τάρτα με καπνιστό σολομό

ΥΛΙΚΑ Για την ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γρ Νερό 250 γρ Βούτυρο 250 γρ σε θερμοκρασία δωματίου Αλάτι λίγο Για την γέμιση Σολομός καπνιστός 300 γρ Κρεμμύδι φρέσκο 1 ψιλοκομμένο Αυγά 2 τεμ Τυρί κρέμα 150 γρ Παρμεζάνα 100 γρ τριμμένη Κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι του τσαγιού Άνηθο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι λίγο Εκτέλεση Σε ένα μπολ [...]
Read More

Σαρδέλες πλακί με ούζο

ΥΛΙΚΑ Σαρδέλες 1 κιλό Ελαιόλαδο 5-6 κουταλιές της σούπας Ντομάτες 2 τεμ αποφλοιωμένες Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι- πιπέρι Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ κομμένο σε φέτες Σκόρδο 2 σκελίδες κομμένες σε φέτες Ούζο 1/2 ποτήρι του κρασιού Μαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, αφαιρούμε και τα κεφάλια, τις πλένουμε, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε να [...]
Read More

Αρνάκι στο φούρνο με κρασί και θυμάρι

ΥΛΙΚΑ Αρνί γάλακτος 1 κιλό μπούτι Δενδρολίβανο 8 μικρά κλαράκια Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι Κόκκινο ξηρό κρασί 1 φλιτζάνι Θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας Ντομάτες 2 ψιλοκομμένες Αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε το κρέας, το στραγγίζετε και το πασπαλίζετε με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Το τρυπάμε με κλαράκια δενδρολίβανου και το βάζουμε σε ταψί . Ρίχνετε το λάδι, το κρασί, [...]
Read More